Путем использования генов кофейных растений со всего мира, исследователи составили генеалогию самого известного сорта кофе в мире, который научное сообщество называет Coffea arabica, а ценители напитка просто называют "арабика", сообщает АР. Оказалось, что данный вид появился примерно 600 000 лет назад в результате естественного скрещивания двух других видов кофейных растений. "Иными словами, до любого вмешательства со стороны человека," - отметил биолог из Университета Буффало Виктор Альберт, который являлся одним из руководителей исследования. Эти кофейные растения, выращиваемые в дикой местности, происходят из Эфиопии, однако считается, что впервые их начали обжаривать и варить в основном в Йемене, начиная с 1400-х годов. Тайный перевозчик семи сырых кофейных зерен из Йемена на родину, индийский монах Баба Будан, якобы заложил основу для глобального распространения кофейного напитка в 1600-х годах. Арабика, которая ценится за свой мягкий вкус, в настоящее время занимает 60-70% мирового рынка кофе и производится такими известными брендами, как Starbucks, Tim Horton's и Dunkin'. Остальные проценты на кофейном рынке отводятся робусте, крепкому и горькому кофе, который приготовлен из одного из сортов арабики, Coffea canephora.