Регистрация Добавить сайт в закладки

Последние новости

17:10
Азербайджанские ВС открыли огонь по армянским позициям на восточном участке границы — Минобороны
17:07
Музею «Мать-Армения» переданы личные вещи адмирала Исакова
17:02
Армения не является собственностью Никола Пашиняна – Мурад Папазян будет бороться за восстановление своих прав
16:59
Россия передала Армении тесты для выявления оспы обезьян
16:00
Спецпредставитель Турции побывал на армяно-турецкой границе
16:00
Экономика Армении продолжает свой уверенный рост - Керобян
16:00
Взрыв произошел во время проведения работ по разминированию на армяно-турецкой границе
16:00
Экс-главе Комитета по градостроительству Армении Ваагну Вермишяну стало плохо на суде, слушания пришлось прервать
14:10
Никол Пашинян отправился в отпуск
14:10
В Армении более 62 тысяч человек получили бустерную дозу
14:10
Замминистра экономики обсудил с послом Польши перспективы экономического сотрудничества
14:10
В Армении за неделю выявлено 965 случаев заражения коронавирусом
14:10
Анна Акопян задалась целью изгнать Пашиняна из власти – Эдгар Казарян
12:40
Отсутствие стратегии - проблема Армении №1
12:40
Тигран Абрамян: Власти пытаются вбить в головы людей – будьте спокойны, что нужно – сдадим, войны не будет
12:40
Минский часовой завод представил Президенту Армении проект часов по мотивам картин армянского живописца Мартироса Сарьяна
12:20
Маск опроверг сообщения СМИ о своем романе с женой сооснователя Google
Все новости
Армяне Мира » Кухня
Нравится сайт? - Расскажите о нём друзьям!


Армянская кухня

Армянская кухня – одна из древнейших Кавказа. Историки отмечают, что армяне более 3000 лет назад знали многие тонкости приготовления блюд, неизвестные на тот момент многим народам. Многие армянские рецепты национальных блюд остаются неизменными на протяжении многих столетий. Армянские хозяйки не боятся труда и многих часов, проведенных на кухне. Практически все армянские блюда довольно сложны в приготовлении и требуют несколько вариантов обработки. Ни для кого не секрет, что армяне, как и множество кавказских народов, обожают мясо и различные блюда, приготовленные из разных видов мяса и птицы. Самыми популярными мясными блюдами Армении являются хоровац (шашлык), кюфта (небольшие, аккуратные шарики, изготовленные из отварного мяса, подающиеся со специальным соусом), суджук (национальная армянская закуска, изготовленная из вяленой колбасы со специями) и, конечно же, толма. К толме армяне относятся с особым трепетом. Это показано в кинофильме «Моя большая армянская свадьба», где потенциальную невестку учат готовить «правильную толму, после которой муж в сторону и не посмотрит». Толма готовится из отваренного бараньего мяса (в классическом рецепте), которое смешивается с рисом и зеленью, а после аккуратно заворачивается в предварительно обработанные виноградные листья. Русским более понятна технология приготовления толмы, чем иностранцам, благодаря аналогии толмы с голубцами. Кроме мясных блюд армяне часто употребляют в пищу молочные продукты. Благодаря тому, что скотоводство в стране до сих пор отлично развито, то на классическом армянском столе обязательно стоит кисломолочная продукция либо от собственной коровы, либо от коровы, которую держит бабушка или ближайшие родственники. Армяне очень тщательно следят за качеством тех продуктов, которые они употребляют. Местные рынки пусть и огромны, но куда бы ни подошел покупатель и чтобы не захотел посмотреть, все будет свежее и, ни в коем случае, не испорченное. Также армянский народ большое предпочтение отдает крупам и зерновым. Армяне используют их в качестве гарниров, отдельных блюд и смешивают с другими продуктами, получая совершенно другие блюда. Отмечается, что такие блюда были придуманы во время многих гонений и путешествий. Следует отметить, что ни одно армянское блюдо не обходится без применения различных специй. Армяне, как и многие кавказские народы, любят островатую пищу, которая дарит им разнообразие ощущений и вкуса. Также армяне любят зелень и добавляют укроп, петрушку во все блюда, кроме десертов. Десерты и кондитерские изделия армянской кухни – нечто бесподобное. Пироги с различными начинками, пирожки и булочки готовятся только из самостоятельно приготовленного теста. Хозяйки и слышать не хотят о готовом тесте, которое можно купить в супермаркете. Блюда армянской кухни сложны, как говорилось выше, из-за технологии приготовления. Один ингредиент может подвергаться жарке, тушению или копчению. Несмотря на все многообразие вариантов приготовления своих любимых блюд, армяне отдают предпочтение тушению, потому что именно этот способ сохраняет больше вкусовых качеств каждого ингредиента блюда. Блюда армянской кухни не оставляют равнодушными ни одного попробовавшего. Многие туристы, побывавшие в Армении, привозят оттуда не только памятные сувениры и знаменитый армянский коньяк, но и рецепты тех блюд, которые им наиболее запомнились. Стоит отметить, что армянские женщины не держат в тайне свои рецепты, так как считают, что нет ничего плохого в том, что их национальная кухня порадует кого-то за пределами Армении. Туристы, которые останавливались в частных гостиницах, демонстрируют рецепты, собственноручно написанные хозяйкой дома. Каждому из нас известен армянский лаваш, который стал чуть ли не визитной карточкой Армении. Армяне используют разные виды лаваша вместо хлеба, используют его с другими компонентами в качестве закусок. Всем известно, что армянские женщины самые лучшие и радушные хозяйки, которые из самого незначительного события сделают настоящий праздник. Своих дочерей они чуть ли не с рождения обучают главным домашним делам и передают по наследству тонкости и нюансы приготовления национальных блюд. У каждой семьи есть свои коронные блюда или маленькие секреты, которые делают вкус пищи еще разнообразней и многогранней. Армянская кухня, как и многие кухни разных народов, уникальна и своеобразна. Разумеется, кому-то она может не нравиться из-за того, что некоторые блюда непривычны для желудка русского человека – приготовленное на жиру блюдо из мяса с крупами будет «тяжелым» для желудка, острая закуска вызовет с непривычки изжогу. Но, несмотря на это, армянская кухня вызывает множество восторженных отзывов не только у армян, а у многих туристов разных национальностей и разного уровня жизни. Несомненно, армянская кухня – это то, что необходимо попробовать самостоятельно.